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San Andres Isla Colombia
La aventura vale la pena
- Si usted desea probar el sabor caribeño, no puede perderse de estos platillos: Rondón o Roundown: Es uno de los platillos con mayor tradición en la isla. ... Albóndigas de pescado: ... Sopa de cangrejo: ... Crab's backs: ... Ensalada de caracol
- 1. Rondón o rundown Es casi un sancocho, pero con ingredientes como el caracol como signo distintivo, que se reúne en un caldero con el pescado (cualquier variedad) y el cerdo salado (al que previamente se le ha quitado la sal), que van al fogón con la yuca, el ñame, el plátano verde y leche de coco en este ícono de las islas. Se cocina en caldero con fuego de estopa de coco y hojas de palma. (De interés: Los secretos del wok en su temporada)
- 2. Crab's backs Aperitivo muy popular que se consume con limón. La carne desmenuzada del cangrejo cocinado se mezcla con un guiso de cebolla, pimentón y ajos picados
- 3. Ensalada de caracol El caracol es ingrediente distintivo. Se ablanda a golpes, se cocina una hora en agua, se corta en trozos pequeños y se mezcla con jugo de limón, cebolla, pimentón y tomates biches
- La gastronomía típica de San Andrés se basa en la marisquería, así que las langostas, camarones, calamares, cangrejos y pescados, están a la orden del día para visitantes y lugareños
- Igualmente, encontrarás plantas aromáticas heredadas de los ingleses a la isla y especias como la canela y clavos
- Su preparación consta en primera instancia de la obtención de la leche de coco recién exprimida
- Entre los pescados favoritos de los isleños se encuentran la sierra (kinfish), el dorado (dolphin), las chernas y meros (groupper y rockfish), el pargo pluma (hogfish), los jureles de buen tamaño (jack) y algunos peces pequeños como los roncos (grunt), las margaritas (marguit) y los cirujanos (doctor fish)
Cocina Tradicional
El plato más representativo en San Andrés, el rondon, es a base de la leche de esta fruta.
