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San Andres Isla Colombia
La aventura vale la pena
Si usted desea probar el sabor caribeño, no puede perderse de estos platillos:
Rondón o Roundown: Es uno de los platillos con mayor tradición en la isla. ...
Albóndigas de pescado: ...
Sopa de cangrejo: ...
Crab's backs: ...
Ensalada de caracol:
1. Rondón o rundown
Es casi un sancocho, pero con ingredientes como el caracol como signo distintivo, que se reúne en un caldero con el pescado (cualquier variedad) y el cerdo salado (al que previamente se le ha quitado la sal), que van al fogón con la yuca, el ñame, el plátano verde y leche de coco en este ícono de las islas. Se cocina en caldero con fuego de estopa de coco y hojas de palma.
(De interés: Los secretos del wok en su temporada).
2. Crab's backs
Aperitivo muy popular que se consume con limón. La carne desmenuzada del cangrejo cocinado se mezcla con un guiso de cebolla, pimentón y ajos picados.
3. Ensalada de caracol
El caracol es ingrediente distintivo. Se ablanda a golpes, se cocina una hora en agua, se corta en trozos pequeños y se mezcla con jugo de limón, cebolla, pimentón y tomates biches.
Cocina Tradicional
La gastronomía típica de San Andrés se basa en la marisquería, así que
las langostas, camarones, calamares, cangrejos y pescados, están a la orden del día para visitantes y lugareños.
Igualmente, encontrarás plantas aromáticas heredadas de los ingleses a la isla y especias como la canela y
clavos.
El plato más representativo en San Andrés, el rondon, es a base de la leche de esta fruta.
Su preparación consta en primera instancia de la obtención de la leche de coco recién exprimida.Entre los pescados
favoritos de los isleños se encuentran la sierra (kinfish), el dorado (dolphin), las chernas y meros (groupper y
rockfish), el pargo pluma (hogfish), los jureles de buen tamaño (jack) y algunos peces pequeños como los roncos
(grunt), las margaritas (marguit) y los cirujanos (doctor fish).